Reportage de Matélé – I. Martiat – 02 février 2018
LE FROMAGE… 8 FAMILLES!
Il existe une multitude de fromages répartis selon 8 familles définies essentiellement en fonction de la texture de la pâte.
- fromages frais ou blancs
- fromages à pâtes molles et à croûte fleurie
- fromages à pâtes molles et à croûte lavée
- fromages à pâtes pressées non cuites
- fromages à pâtes persillées
- fromages à pâtes pressées cuites
- fromages de chèvre
- fromages dits fondus
Découvrez-les ici!
Une fondue condorienne chaleureuse…
La saison des fondues est bien là… Alors osez fondre le Condor!
Pour 4 personnes
- 400g de Condor
- 400g de Comté ou de Gruyère
- 2 baguettes légèrement rassies
- 1 gousse d’aïl
- 1 bouteille de vin blanc sec
- Râpez les fromages ou découpez-les en petits cubes.
- Coupez la gousse d’ail en 2 et frottez-la sur les parois du caquelon.
- Versez 10 cl de vin blanc sec dans le caquelon et faites chauffer à feu moyen.
- Versez progressivement les dés de fromages dans le caquelon tout en remuant.
- Ajustez le mélange en ajoutant du vin par petites quantités. Le fromage doit ‘filer’.
- Terminez par quelques tours de poivre du moulin et de la noix de muscade si vous aimez ça avant de déposer le caquelon au centre de la table sur une source de chaleur ajustable.
- Proposez, si vous le souhaitez, quelques assaisonnements comme du sésame, du cumin, paprika, piment d’Espelette… à parsemer sur le fromage fondu.
- Accompagnez la fondue d’un vin blanc sec du Jura ou de Savoie par exemple.
Une version super sympa aussi avec du Condor…
Bienvenue
Le Condor est un fromage de plaisir.
Prenez un morceau, déposez-le en bouche et fermez les yeux…Croquez, faites-le voyager et dégustez toute l’authenticité du fromage.
Retrouvez ses saveurs florales et beurrées et distinguez même des notes un peu boisées… Cette richesse de goûts, cette onctuosité et ce caractère sont le résultat d’un savoir-faire artisanal et d’un terroir de qualité.
Qui en reveut?